Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungete gradualmente la farina e la semola, mescolando con una spatola di legno.
Aggiungere l’olio d’oliva e continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Aggiungete il sale e lavorate l’impasto per circa 10 minuti, finché non diventerà liscio ed elastico.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del suo volume.
2. Formare i pezzi di pasta
Dividete l’impasto in 4-6 palline di uguale dimensione (a seconda della dimensione che volete per ogni pizza).
Disponeteli su una teglia leggermente infarinata, copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli riposare per 30 minuti.
3. Preparazione del ripieno
Per la pizza pomodoro e mozzarella
In una ciotola mescolare i pomodori pelati con l’aglio tritato, l’origano, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
Distribuire la salsa di pomodoro sulla pasta stesa, lasciando un bordo per la crosta.
Cuocere a 220°C (forno preriscaldato) per 10 minuti, quindi aggiungere la mozzarella e un filo d’olio d’oliva.
Rimettere in forno per altri 5 minuti fino a quando la mozzarella sarà morbida.
Per la pizza funghi e prosciutto
In una padella scaldare un filo d’olio d’oliva. Aggiungete i funghi ed il timo, salate, pepate e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a evaporazione.
Distribuire i funghi cotti sulla pasta, aggiungere la mozzarella e infornare a 220°C per 10 minuti.
Sfornare la pizza e aggiungere i pezzetti di prosciutto crudo prima di servirla per preservarne la consistenza.
Consiglio
Per un risultato croccante, aggiungere un po’ di semola fine nella placca prima di stendere l’impasto.
Utilizzate la mozzarella ben scolata per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
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