Mettiamo in una ciotola adatta l’impasto il latte, l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo l’olio e le uova e mescoliamo.
Aggiungiamo farina e sale in maniera controllata e lavoriamo un impasto morbido. Copritelo e lasciatelo riposare per 1 ora.
Per il ripieno, schiacciare le patate lesse fino a raggiungere la consistenza di una purea. Aggiungiamo il burro, il latte e il sale e mescoliamo. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e continuiamo a mescolare.
Togliamo l’aria dall’impasto fermentato e dividiamolo in 3 pezzi uguali. Stendiamo le meringhe a forma quadrata con il mattarello. Spalmiamoci sopra il ripieno e avvolgiamolo a forma di rotolo.
Tagliamo i rotoli con una carta da pasta.
Disponiamo i pasticcini sagomati su una teglia foderata con carta da forno. Applichiamo sopra il composto di tuorli e latte con un pennello.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi.
Godetevi la vostra ricetta di pasta morbida.
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