Trucchi e suggerimenti
Burro: usatelo sempre come una pomata, con lo zucchero fino a formare una crema. Il pomade point è uno stato intermedio tra il burro solido e quello liquido.
Impasto: Per preparare un impasto senza grumi è fondamentale aggiungere poco a poco, con una spatola, la farina alla preparazione del burro con l’essenza di vaniglia e l’uovo. Non si tratta di impastare troppo, basta semplicemente unire gli ingredienti.
Strisce: Il trucco migliore per far venire bene le strisce è impastare ciò che resta dell’impasto ovvero la terza parte che abbiamo riservato e con la quale formeremo un rettangolo. Inoltre, se abbiamo tempo, lo mettiamo un po’ in frigorifero in modo che si raffreddi e si indurisca un po’, poi lo togliamo e cominciamo a tagliare le strisce, preferibilmente con un coltello affilato.
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