Condisci e fai cagliare il formaggio:
Aggiungi ½ cucchiaio di sale e condisci con altro sale e pepe nero a piacere. Continua a mescolare delicatamente il composto. Il latte inizierà a cagliare, formando cagliate e separandosi dal siero. Questo processo richiederà circa 10-15 minuti.
Filtra la cagliata:
Una volta che la cagliata si è completamente formata, togli la pentola dal fuoco. Fodera uno scolapasta con una garza o un canovaccio pulito e versaci con attenzione il composto cagliato per filtrare il siero.
Forma il formaggio:
Raccogli i bordi della garza e strizza delicatamente per rimuovere il siero in eccesso. Puoi legare la garza e appenderla per farla scolare per 15-20 minuti per una consistenza più soda.
Raffredda e servi:
Una volta che il formaggio si è raffreddato e rassodato, trasferiscilo su un piatto da portata. Puoi gustarlo immediatamente o conservarlo in frigorifero per un uso successivo.
Suggerimenti per servire:
Goditi il formaggio spalmato su pane o cracker.
Usalo come ripieno per panini, wrap o frittate.
Aggiungilo alle insalate per una consistenza cremosa.
Servi insieme a frutta o verdura fresca come parte di un piatto di formaggi.
Sbriciolalo su patate al forno o piatti di pasta per un sapore extra.
Suggerimenti per cucinare:
Usa latte intero per un formaggio più ricco e cremoso.
Mescola continuamente mentre aggiungi il composto di uova e panna acida per evitare che il latte si attacchi alla pentola.
Per un formaggio più sodo, lascialo scolare più a lungo, fino a un’ora.
Personalizza il sapore aggiungendo erbe come erba cipollina, timo o rosmarino.
Puoi conservare il siero di latte avanzato e usarlo in zuppe, frullati o per fare il pane.
Benefici nutrizionali:
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