Linee guida:
1. Preparare il riso:
Sciacquare il riso glutinoso sotto l’acqua fredda finché l’acqua non diventa limpida.
Cuocere il riso con 1/2 bicchiere d’acqua. Puoi usare un cuociriso o una pentola sul fornello. Se lo cuocete sul fuoco, portate a bollore l’acqua, aggiungete il riso, poi abbassate la fiamma e coprite. Cuocere finché l’acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero ma non completamente cotto, poiché continuerà a cuocere con il latte di cocco.
2. Cucinare con il latte di cocco:
In una padella capiente, unisci 1 tazza di latte di cocco, 1 tazza di zucchero di canna e 1 cucchiaino di sale. Mescolare a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungere il riso parzialmente cotto al composto di latte di cocco. Continuare la cottura, mescolando continuamente per evitare che si attacchi e si bruci, finché il composto non si sarà addensato e il riso sarà completamente cotto, circa 15-20 minuti.
3. Preparare la padella:
Se utilizzate le foglie di banano passatele velocemente su una fiamma libera per renderle più malleabili. Quindi usali per rivestire il fondo e i lati della tua teglia o pirofila. Questo passaggio è facoltativo ma aggiunge un sapore e un aroma gradevoli al biko.
4. Assembla il Biko:
Trasferire il composto di riso nella padella preparata. Appiattire la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
5. Preparare la copertina (Latik):
In una padella separata, fai sobbollire la rimanente 1/2 tazza di latte di cocco e 1/2 tazza di zucchero di canna a fuoco basso. Mescolare continuamente fino a quando il composto si addensa e diventa sciropposo.
Versate questo sciroppo sul riso nella padella, distribuendolo uniformemente fino a coprire il riso.
6. Tocchi finali:
Lascia raffreddare completamente il biko a temperatura ambiente. Se preferite potete anche metterla a raffreddare in frigorifero per farla solidificare ulteriormente, così sarà più facile tagliarla a pezzetti.
7. Servire:
Tagliare il biko a quadrati o rombi e servire. Goditi questo dessert appiccicoso, dolce e soddisfacente come regalo speciale per ogni occasione.
Biko si gusta al meglio a temperatura ambiente o leggermente riscaldato. La combinazione di riso appiccicoso, cocco dolce e il sapore unico delle foglie di banana (se utilizzate) rendono questo dessert un’esperienza memorabile. Buon cibo e buoni risultati!
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