Ricetta torta di farina d’avena, mele e carote senza sensi di colpa: senza zucchero, senza farina

Riscaldare il forno:
Oliare leggermente o rivestire una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 175°C.
Raccogli l’avena:
Frullare l’avena finché non assomiglia a farina fine in un frullatore o in un robot da cucina.
Sbatti insieme gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente, sbatti insieme la farina d’avena, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescolare bene.
In un altro piatto, unisci gli ingredienti umidi: uova, salsa di mele non zuccherata, miele o sciroppo d’acero (se utilizzato) ed estratto di vaniglia.
Grattugiare le mele e le carote, quindi mescolarle con gli ingredienti umidi fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Mescolare tutti gli ingredienti:
Usando una mano lenta e ferma, incorpora gli ingredienti secchi fino a quando non saranno appena mescolati con gli ingredienti bagnati. Se lo si desidera è possibile incorporare uvetta o noci tritate.
Preparare la teglia. Versateci sopra il composto e stendetelo uniformemente. Quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, cuocere per 30-35 minuti.