Seguendo questa sequenza, metti la panna, il latte, l’uovo, lo zucchero, la farina per dolci, la farina per il pane, il lievito e il sale nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare. Impostare la planetaria su “mescolare” e impastare a bassa velocità per 15 minuti, fermando la macchina di tanto in tanto per raccogliere l’impasto. Per evitare che l’impasto aderisca alle pareti della ciotola, aggiungete gradualmente altra farina, un cucchiaio alla volta, finché non si staccherà dalle pareti. L’impasto deve aderire al fondo della ciotola e non alle pareti. Aggiungi 5-10 minuti al tempo di impasto se usi le mani per farlo.
Il passo successivo è coprire l’impasto con un panno umido e metterlo in una zona calda finché non avrà raddoppiato il suo volume, il che dovrebbe richiedere circa una o due ore. Usiamo una tazza d’acqua coperta, adatta al microonde, appena bollita per far lievitare l’impasto.
Nel frattempo, ungere due teglie con il burro, assicurandosi di rivestire ciascun lato. Hai alcune opzioni: usa due teglie rotonde da 9 pollici (23 cm), una teglia per il pane e una teglia rotonda, oppure due teglie per il pane normali.
Rimettete l’impasto nella planetaria e continuate a mescolare per altri 5 minuti per eliminare eventuali bolle d’aria rimanenti una volta che avrà raddoppiato il suo volume. Dividete l’impasto a metà e posizionatelo su una spianatoia spolverata di farina. Tagliare l’impasto a metà nel senso della lunghezza, modellare ciascuna metà in un rettangolo ruvido, quindi dividere ciascuna metà in tre pezzi quasi uguali. Preriscaldare una teglia e aggiungere l’impasto. Un’altra opzione è dividere l’impasto a metà e poi tagliare ciascuna metà in otto pezzi uguali. Arrotola ogni pezzo in una palla o trasformalo in una corda che può essere attorcigliata in una crocchia. Disporre le palline in una teglia circolare. Fare due pani e sedici panini, oppure un pani e otto panini. Dopo aver modellato, coprire e lasciare lievitare l’impasto per un’altra ora.
Impostare la griglia del forno in posizione centrale e riscaldarla a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Il lavaggio delle uova deve essere spennellato sull’impasto in lievitazione. Rosolare sopra dopo 23–25 minuti in forno. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare leggermente prima di spennellarlo con acqua zuccherata per una finitura dolce e lucida.
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