In una grande ciotola, unisci la carne macinata, il sale, lo zucchero di canna, l’aglio in polvere, i semi di senape, il pepe nero, il fumo liquido e i fiocchi di peperoncino.
Mescolare accuratamente fino a quando tutte le spezie saranno distribuite uniformemente.
Formare con il composto dei tronchetti, di circa 2 pollici di diametro, e avvolgerli strettamente in un foglio di alluminio.
Conservare in frigorifero per 24 ore per far sviluppare i sapori.
Preriscalda il forno a 75°C (170°F). Metti i tronchi avvolti su una teglia.
Cuocere per 6-8 ore fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71 °C (160 °F).
Sfornare, lasciar raffreddare, quindi sformare e tagliare a rondelle sottili.
Note:
Conserva la salsiccia in frigorifero o congelala per una maggiore durata.
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 6-8 ore | Tempo totale: 7-8 ore | Porzioni: 12 | Kcal: 180 a porzioneg
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