schiacciata di zucchine

spuntare le zucchine e tagliarle le a fettine sottili con una mandolina
in una capiente ciotola mettere l’acqua
aggiungere la farina ed il sale setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte e mescolare con una piccola frusta a mano
bisogna ottenere una pastella piuttosto cremosa
unire anche il cucchiaio di olio
aggiungere le zucchine
ungere una teglia da forno rettangolare con un po’ di olio e versarvi dentro il composto di zucchine
cospargere tutta la superficie con abbondante formaggio grattugiato
infornare la schiacciata a 200 gradi per 40 o 45 minuti circa
tagliare la schiacciata di zucchine a quadrotti e servirla calda o tiepida