Preparazione delle zucchine: Lavare le zucchine e tagliarle a julienne (strisce sottili).
Soffritto: In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando l’aglio sarà dorato, poi rimuoverlo.
Cottura delle zucchine: Aggiungere le zucchine tagliate a julienne nella padella e cuocerle per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno tenere. Aggiustare di sale e pepe.
Cottura della pasta: Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Unione degli ingredienti: Scolare gli spaghetti e aggiungerli nella padella con le zucchine. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
Servizio: Spolverare con il parmigiano reggiano grattugiato (se utilizzato) e il prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente.
Buon appetito
ADVERTISEMENT
