Metodo di preparazione
Passaggio 1: preparare la crema
Versare in un pentolino 300 ml di latte e aggiungere 1 tuorlo d’uovo, 10 g di zucchero vanigliato e 3 cucchiai di zucchero.
Aggiungete 2 cucchiai di amido di mais e mescolate a fuoco basso finché il composto non si addensa.
Coprite la crema con un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare.
Passaggio 2: preparare l’impasto
In una ciotola mescolare 2 uova e 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere 100 ml di olio di semi di girasole e mescolare.
Aggiungere 300 g di farina setacciata e 10 g di lievito. Aggiungete la scorza di limone e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
Dividete l’impasto in due metà e mettetele in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 3: assemblare i cupcake
Stendete metà dell’impasto e ritagliate dei cerchi con uno stampino.
Disporre i cerchi su una teglia foderata con carta da forno.
Disporre in ogni cerchio un pezzetto di pesca a fettine e un cucchiaino della crema precedentemente preparata.
Grattugiare l’altra metà dell’impasto su ogni cerchio, coprendo gli ingredienti.
Passaggio 4: cuocere
Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius.
Cuocere i cupcakes per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Passaggio 5: decora e divertiti
Dopo il raffreddamento, cospargere i cupcakes con zucchero a velo.
Godere!
Questi cupcakes sono una vera delizia che sparirà in un batter d’occhio. L’abbinamento della morbida panna e del tocco del limone con le pesche li rende irresistibili. Inoltre, l’impasto spugnoso e dorato li rende una vera goduria per il palato. Potete gustarli in ogni momento della giornata, sia come dessert che come spuntino.
Ora che sai come preparare questi deliziosi cupcakes, cosa aspetti? Mettiti al lavoro e sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con questa ricetta facile e veloce!
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