1-Preriscalda il forno a 400 gradi
2-Condisci la coda di bue con tutti gli ingredienti della marinata e lasciala in ammollo per almeno un’ora, meglio se durante la notte.
3-In una pentola olandese scalda due cucchiai di olio
4-Rosola la coda di bue a più riprese su entrambi i lati
5-Una volta rosolata toglila dal fuoco e mettila da parte
6-Aggiungi il brodo di pollo o di manzo alla pentola per deglassare, aggiungi la coda di bue rosolata, copri e metti in forno per cuocere
7-Ci vorranno circa 2-3 ore di cottura in forno perché la coda di bue diventi tenera.
8-Ogni 30-45 minuti controlla la pentola per assicurarti che tutto il liquido non si sia asciugato. Se si è asciugato aggiungi acqua calda, riempi la carne per 3/4, non coprire completamente la coda di bue.
9-Una volta che la carne è tenera trasferisci la pentola sul fornello per ridurre il liquido rimanente in un sugo.
10-Aggiungi i peperoni, lo zucchero, il pimento e il sale a piacere.
11-Una volta che il sugo si è ridotto togli dal fuoco e servi.
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