1-Prepariamo la nostra tagliata di pollo: per prima cosa spremiamo il succo dei limoni e mettiamolo in una ciotola.
2-Con l’aiuto di una frusta mescoliamo il succo di limone e uniamo a filo l’olio, fino a formare un’emulsione.
3-Aggiungiamo anche un pizzico di sale e il rosmarino.
4-Tagliamo a metà il petto di pollo.
5-Immergiamolo nell’emulsione e lasciamolo marinare per circa 30 minuti.
6-Facciamo scaldare bene una padella e aggiungiamo i petti di pollo, unendo l’emulsione un po’ alla volta.
7-Facciamo rosolare e dorare la carne da tutti e due i lati.
8-Cuociamo fino a completa cottura – ci vorranno circa 20 minuti – bagnando ogni tanto la carne con il sughetto di cottura.
9-Una volta cotto, tagliamo a fette il petto di pollo e mettiamolo su un piatto da portata.
10-Versiamo l’emulsione avanzata nella padella e facciamola restringere fino a ottenere una salsina densa.
11-Serviamo la nostra tagliata di pollo con sopra la salsina e decorando con un po’ di rosmarino. Buon appetito!
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