1. Cuocere gli Udon seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente bollendoli finché saranno teneri. Scolare e mettere da parte.
2. In un wok grande, scalda l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote, cuocendo per 2 minuti prima di introdurre i peperoni.3. Aggiungere i funghi dopo che i peperoni si saranno leggermente ammorbiditi e cuocere finché non inizieranno a dorarsi.4. Mescolare l’aglio e lo zenzero, cuocendo fino a quando non diventano aromatici.
5. In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia, l’aceto, la salsa di peperoncino e lo sciroppo e versare sopra le verdure.
6. Addensare la salsa con il composto di maizena, mescolando bene.
7. Aggiungi i noodles nel wok, mescolando per unirli alla salsa e alle verdure. Cuocere fino a quando tutto sarà riscaldato. Togliere dal fuoco e condire con un tocco di olio di sesamo.9. Servire con una spolverata di cipollotti e semi di sesamo tostati.
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