1. **Preparare il caffè:**
– Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Se lo desideri, aggiungi il liquore al caffè o il rum per un tocco extra di sapore.
2. **Preparare la crema al mascarpone:**
– Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
– In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
– Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
– Versa il cioccolato fuso e intiepidito nella crema di mascarpone e mescola fino a quando il composto è ben amalgamato.
3. **Montare la panna:**
– In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda.
– Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone e cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. **Montare gli albumi:**
– Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente alla crema, sempre con movimenti dal basso verso l’alto.
5. **Assemblare il tiramisù:**
– Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè freddo (non lasciarli in ammollo troppo a lungo per evitare che si sfaldino).
– Disponi uno strato di savoiardi in una pirofila o in bicchieri individuali.
– Copri i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone e cioccolato.
– Ripeti l’operazione con un secondo strato di savoiardi e crema, fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di crema.
6. **Raffreddare e servire:**
– Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
– Prima di servire, spolvera con abbondante cacao amaro in polvere e, se lo desideri, aggiungi delle scaglie di cioccolato fondente o una grattugiata di cioccolato per decorare.
### **Consigli:**
– **Variante al Cioccolato Bianco:** Per una variante ancora più golosa, puoi sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco.
– **Savoiardi:** Se preferisci una consistenza più morbida, puoi usare pavesini al posto dei savoiardi.
– **Decorazione:** Aggiungi frutti di bosco freschi o nocciole tritate sulla superficie per un tocco di colore e croccantezza.
Il **tiramisù al cioccolato** è un dolce che conquisterà tutti, con la sua combinazione perfetta di cremosità e gusto intenso di cioccolato. Buon appetito!
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