Torta al cioccolato (cioccolato Banh Cuon)

Cuocere la torta:
Dividere uniformemente la pastella nella padella preparata.
Cuocere per 10-12 minuti. Controllare la cottura con un tocco leggero o con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi trasferire su un canovaccio spolverato di zucchero a velo e arrotolare per far raffreddare completamente.
Preparare la farcitura alla crema:
Raffreddare la ciotola e frullare.
Sciogliere la gelatina in acqua, quindi raffreddarla a 29°C (85°F).
Sbattere la panna fino a renderla densa, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere.
Aggiungete la gelatina raffreddata e mescolate fino ad ottenere un composto sodo.