Come preparare la torta al limone e limoncello
Step 1
Preparate la base: in una ciotola raccogliete lo zucchero e le uova e montate con le fruste fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Step 2
Unite il burro, fuso e intiepidito, e, mescolando in continuazione, anche la scorza del limone grattugiata e il limoncello.
Step 3
Aggiungete infine la farina, miscelata con il lievito , quindi amalgamate delicatamente.
Step 4
Versate in uno stampo, foderato con un disco di carta forno , e infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.
Step 5
Intanto preparate la crema. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina. Stemperate il tutto con il latte tiepido , unite la scorza intera del limone, mettete sul fuoco e lasciate addensare, mescolando in continuazione. Spegnete e fate raffreddare completamente. Togliete la scorza del limone e incorporate delicatamente la ricotta e la marmellata di limoni.
Step 6
Tagliate il pan di Spagna in tre strati e bagnate ogni strato con il limoncello, leggermente diluito con un goccio di acqua.
Step 7
Farcite ogni strato con un po’ di crema al limone fino a esaurire gli ingredienti . Trasferite la torta in frigorifero e conservate fino al momento di servire.
Step 8
A questo punto, spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero a velo, guarnite con fettine di limone e servite ben fredda
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