Continuiamo a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida. Prenotare in frigorifero.
3. D’altra parte, sbattiamo i tuorli con il resto dello zucchero. A questo composto aggiungiamo anche il succo e la scorza del mandarino e il burro fuso.
4. Incorporiamo in questo composto anche la farina e il lievito. Sbattere fino ad ottenere una consistenza omogenea
5. Ora aggiungere la meringa a questo composto. Lo facciamo con movimenti avvolgenti e dal basso verso l’alto per mantenere quanta più aria possibile nell’impasto.
6. Versiamo l’impasto nello stampo. e cuocere a 180°C per circa 35 minuti fino al momento della cottura. Per verificare la cottura della torta, il modo più semplice è bucherellarla con uno stuzzicadenti o con uno spiedino di legno sottile. Se esce pulito la torta è pronta, se esce macchiata di pastella bisognerà lasciarla in forno ancora qualche minuto.
7. Lasciare raffreddare, sformare e spolverizzare con un po’ di zucchero a velo, è pronto!
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