Preparare la crema al limone:
In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, l’amido di mais, il succo e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando il latte è caldo, aggiungi lentamente il composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
Continua a cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il mascarpone (o Philadelphia), mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare.
Preparare la pasta:
In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il burro fuso. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e metti in frigorifero per circa 30 minuti.
Assemblare la torta:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Stendi due terzi dell’impasto in una teglia (circa 24 cm di diametro) foderata con carta da forno, creando un bordo alto.
Versa la crema al limone sopra la base di pasta.
Stendi il restante impasto e copri la crema, creando delle strisce o un coperchio.
Cottura:
Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.
Finitura:
Spolvera la torta con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito! Questa torta al limone è irresistibile e sicuramente piacerà a tutti!
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