Preparare il Forno e la Teglia:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro, oppure rivestirla con carta da forno.
Montare le Uova e lo Zucchero:
In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice.
Aggiungere lo Yogurt e l’Olio:
Aggiungere lo yogurt e l’olio di semi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere la scorza di limone o arancia e l’estratto di vaniglia, se utilizzati.
Incorporare gli Ingredienti Secchi:
In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, l’amido di mais, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versare l’Impasto nella Teglia:
Versare l’impasto nella tortiera preparata, livellandolo con una spatola.
Cuocere la Torta:
Cuocere in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
Se la superficie della torta tende a scurirsi troppo durante la cottura, coprila con un foglio di alluminio.
Raffreddare e Servire:
Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.
Questa torta soffice di amido di mais e yogurt è ideale per essere gustata a colazione, come dessert o con una tazza di tè o caffè. Buon appetito!
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