Preparazione della base:
Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta da forno.
Tritura i biscotti in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini.
Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci il composto di biscotti sul fondo dello stampo, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattare. Metti in frigorifero mentre prepari la crema.
Preparazione della crema:
In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida e spumosa.
In un’altra ciotola, mescola il mascarpone fino a renderlo liscio e cremoso.
Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza della crema.
Assemblaggio della torta:
Immergi rapidamente i biscotti nel caffè freddo (o latte) e disponili sopra la base di biscotti nello stampo, creando uno strato uniforme.
Versa metà della crema al mascarpone sopra i biscotti e livella con una spatola.
Ripeti con un altro strato di biscotti imbevuti e con il resto della crema al mascarpone.
Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per far rassodare bene la torta.
Decorazione e servizio:
Prima di servire, puoi spolverare la superficie con cacao in polvere, aggiungere frutta fresca o decorare con cioccolato grattugiato, a piacere.
Rimuovi la torta dallo stampo e trasferiscila su un piatto da servizio.
Suggerimenti:
Varianti: Puoi personalizzare la torta aggiungendo strati di marmellata, frutta secca o cioccolato tritato tra i biscotti e la crema.
Conservazione: Conserva la torta in frigorifero, coperta, per mantenere la freschezza e prevenire che assorba odori dal frigorifero.
Questa torta di biscotti con crema al mascarpone è un dolce irresistibile che piacerà a tutti. Facile da preparare e adatta per ogni occasione speciale, è un vero e proprio comfort food che non delude mai!
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