Torta di noci pecan dell’isola

Preriscaldare il forno a 300º F.
In una grande ciotola, sbattere insieme zucchero, uova, amido di mais, farina e sale fino a quando non saranno completamente amalgamati e incorporati.
Aggiungere il burro fuso, quindi incorporare noci pecan, ananas e cocco. Disporre la base della crostata in una teglia rotonda, quindi versare il composto di noci pecan sulla base. Arricciare i bordi della base.
Mettere la teglia in forno e cuocere per 55 minuti, o fino a quando non si è quasi solidificata.
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 15-20 minuti o fino a quando il centro non si è appena solidificato.
Togliere dal forno e guarnire con panna montata e cocco tostato. Buon appetito!