Preparare il pan di spagna al cioccolato:
preriscaldare il forno a 180 C (350 F).
In una ciotola sbattiamo lo zucchero e le uova ad alta velocità per circa 12 minuti o finché il composto non raddoppia di volume.
Mescolare insieme il cacao e la farina. Setacciare la preparazione.
Incorporare delicatamente la miscela di farina e cacao in 3 riprese.
Aggiungere poi le nocciole tostate e tritate.
Versare con attenzione il pan di spagna su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocere per 12 minuti circa, fare la prova con il dito premendo sulla superficie del pan di spagna, dovrebbe lievitare subito.
Capovolgete il pan di spagna su un canovaccio pulito e arrotolatelo subito. Lasciate raffreddare.
Preparare la crema al burro alla Nutella:
mettere il burro morbido (a temperatura ambiente), la marmellata di latte (dulce de leche) e la crema spalmabile alla Nutella.
Sbattere a velocità media fino a quando il composto diventa chiaro e liscio e consistente. Raschiare le pareti di tanto in tanto.
Preparare lo sciroppo:
portare a ebollizione l’acqua e lo zucchero per 3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia.
Srotolare la torta e bagnare la superficie con lo sciroppo.
spalmare la crema al burro su tutta la superficie.
Cospargere con le nocciole tritate e, se lo si desidera, posizionare qualche sasso di ferrero sul bordo inferiore del rotolo.
Arrotolare delicatamente il pan di spagna. Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora.
Ricoprire completamente il rotolo con la crema al burro alla Nutella. Cospargere con le nocciole tritate.
Decorare con cioccolato Ferrero Rocher.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Lasciare raffreddare e poi versare in una busta Ziploc, tagliare il bordo e decorare il rotolo a zigzag.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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