Passo 1
Preparare l’impasto: raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorarli brevemente fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.
Fase 2
Stendere la pasta ad uno spessore di circa 1/2 cm e rivestire il fondo e i bordi di una tortiera.
Passo 3
Nel frattempo preparate la crema lavorando la ricotta con lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto spumoso.
Passo 4
Versare la crema sulla base di pasta frolla e cuocere la torta a 180°C per circa 50 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornare e lasciare raffreddare.
Passo 5
Preparare la ganache: scaldare la panna in un pentolino; quando sarà caldo ma non bollente, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
Passo 6
Versate la ganache sulla superficie della torta, stendetela bene e trasferitela in frigorifero a raffreddare.
Passo 7
Una volta fredda, trasferite la torta su un piatto da portata e guarnitela a piacere e servitela tagliata a fette.
Consiglio:
Per ottenere una pasta frolla impeccabile, ricordatevi di lavorare l’impasto molto velocemente e di passare poco prima le mani sotto un getto di acqua fredda per evitare che il loro calore la surriscaldi; formare un impasto sodo ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Il burro e l’uovo devono essere tolti dal frigorifero. Utilizzate uno stampo da 22 cm di diametro, preferibilmente con cerniera.
Potete aromatizzare la pasta frolla anche con vaniglia in polvere, vanillina o un po’ di scorza di limone grattugiata.
Per la ganache è stato utilizzato il cioccolato fondente, ma se preferite un sapore più dolce potete sostituirlo anche con cioccolato al latte o gianduia.
Potete guarnire la superficie di questa torta con ciò che più vi piace: noi abbiamo scelto mandorle, noci e gocce di cioccolato, ma potete aggiungere anche frutti rossi che, con il loro sapore leggermente acidulo, si sposano perfettamente con la dolcezza del cioccolato, oppure tritati Nocciole. oppure pistacchi tritati.
Per non discostarsi troppo dalla tradizione, pur dando sapore a questo delicatissimo dolce, potete aromatizzare la crema di ricotta con un goccio di liquore, una tazzina di caffè oppure arricchire il tutto con cioccolato tritato finemente.
magazzinaggio:
Delicata e facilmente deperibile, data la presenza di ricotta, la torta Susanna può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente.
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