1. Prepara l’impasto:
Inizia setacciando la farina in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il burro fuso e il latte. Unisci lentamente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi la scorza di limone per dare un tocco di freschezza.
2. Lascia riposare:
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti, così che gli ingredienti si amalgamino bene e l’impasto risulti più facile da lavorare.
3. Prepara il ripieno:
Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi la frutta candita a dadini e mescola delicatamente per distribuirla uniformemente nel composto.
4. Forma i tortelli:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm. Con l’aiuto di un tagliapasta o di un bicchiere, ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Al centro di ogni cerchio, metti un cucchiaino abbondante di ripieno alla ricotta. Ripiega ogni cerchio su se stesso, formando delle mezzelune, e sigilla bene i bordi premendo con una forchetta.
5. Friggi i tortelli:
Scalda abbondante olio in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggi i tortelli pochi alla volta, fino a che non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
6. Guarnisci e servi:
Una volta raffreddati, spolvera i tortelli con zucchero a velo e versaci sopra il cioccolato fondente fuso. Decora con altra frutta candita a piacere.
Suggerimenti:
Varianti golose: Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo gocce di cioccolato o sostituendo la frutta candita con pezzetti di frutta fresca.
Conservazione: I tortelli sono più buoni appena fritti, ma puoi conservarli per un giorno in un contenitore ermetico.
Accompagnamento perfetto: Servi questi tortelli con un bicchiere di limoncello o una cioccolata calda per una vera delizia!
Tempi:
Preparazione: 20 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni:
Dosi per circa 12 tortelli.
Calorie:
Circa 250 kcal per tortello.
Buon appetito!
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