Prepara torte di gamberetti:
Tagliare la metà dei gamberetti a pezzetti. Lavorare i gamberetti rimanenti in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
In una grande ciotola, unisci tutti i gamberetti, il pangrattato, le cipolle verdi, il peperone rosso, l’aglio, l’uovo, il succo di limone, il prezzemolo, il condimento Old Bay, sale e pepe. Mescolare bene e formare delle piccole patate.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere le torte di gamberetti per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte. Mettere da parte.
Preparare l’insalata:
In una ciotola capiente, unisci rucola, crescione e coriandolo.
Prepara il condimento:
Sbattere insieme olio d’oliva, aceto di vino rosso, senape di Digione, sale e pepe. Irrorare l’insalata e mescolare per ricoprire.
Salsa di peperoni rossi:
Frullare il peperone rosso arrostito, la maionese, l’aglio, il succo di limone, il sale e il pepe in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
assemblare:
Disporre le tortine di gamberi su un letto di rucola e insalata di crescione. Condire con salsa di peperoni rossi.
Note:
Se lo si desidera, utilizzare pangrattato senza glutine.
Se non disponibile, sostituire gli spinaci con il crescione.
Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 35 minuti | Kcal: 350 a porzione | Porzioni: 4
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