Questa cremosa zuppa di verdure, a base di zucchine, carote, patate e peperoni, è sostanziosa e nutriente. Servito con pane tostato alle erbe, è il pasto perfetto per una giornata accogliente. Con semplici passaggi e ingredienti sani, avrai una zuppa deliziosa e cremosa pronta in meno di un’ora. Ideale per i vegetariani e facilmente adattabile, questa ricetta diventerà sicuramente la preferita di tutta la famiglia!
Tempo di preparazione:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Durata totale: 45 minuti
Porzioni: 4-6
Ingredienti
Istruzioni
Preparare le verdure base:
In una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva e rosolare la cipolla tritata fino ad ammorbidirla.
Aggiungere la carota e cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il peperoncino e le zucchine e continuate a soffriggere mescolando bene.
Aggiungete le patate e lasciate cuocere:
Aggiungere nella padella le patate a cubetti. Riempire con acqua fino a coprire le verdure. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 15 minuti, finché le verdure saranno tenere.
Preparare i toast alle erbe:
Mentre la zuppa bolle, adagiate le fette di pane su una teglia. Spennellateli con olio d’oliva e conditeli con sale, pepe nero e prezzemolo fresco.
Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati e croccanti. Per prenotare.
Finisci la zuppa:
Aggiungere alla zuppa l’aglio tritato, l’aneto e il prezzemolo. Mescolare e cuocere per altri 2 minuti.
Togliete la padella dal fuoco e frullate la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore ad immersione. Riportare sul fuoco, aggiungere la panna e scaldare finché non inizia a bollire.
Servire e guarnire:
Versare la zuppa cremosa in ciotole, guarnire con ulteriore prezzemolo se lo si desidera e servire con pane tostato alle erbe.
Suggerimenti per la presentazione
Servire con una fresca insalata verde per un pasto equilibrato.
Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra.
Aggiungi crostini o pane all’aglio per una maggiore croccantezza.
Condire con ulteriore olio d’oliva o un pizzico di scaglie di peperoncino.
Divertiti con una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco per una cremosità extra.
Consigli di cucina
Regola la consistenza: aggiungi più acqua o brodo per una zuppa più liquida, oppure riducila per una consistenza più densa.
Usa erbe fresche: aneto fresco e prezzemolo aggiungono luminosità; si possono usare erbe essiccate ma in quantità minori.
Sostituto della panna: per un’opzione più leggera, sostituisci la panna con latte o latte di cocco per una versione senza latticini.
Aggiungi le spezie: per più sapore, aggiungi un pizzico di paprika o cumino alle verdure.
Mescolare con cura: lasciare raffreddare leggermente la zuppa prima di mescolare per evitare schizzi.
Benefici nutrizionali
Ricco di fibre provenienti da una varietà di verdure.
Ricco di vitamine A, C e potassio da carote, zucchine e patate.
Contiene antiossidanti provenienti dal peperoncino e dall’aglio.
Fornisce una piccola quantità di proteine dalla panna.
A basso contenuto di grassi saturi, che lo rendono sano per il cuore.
Informazioni sulla dieta
Adatto ai vegetariani
Senza glutine (senza toast alle erbe)
Contiene latticini (può essere adattato a diete prive di latticini)
Valori nutrizionali (per porzione, approssimativi)
Calorie: 150
Proteine: 3 g
Carboidrati: 15 g
Grassi: 8 gr
Fibra: 4 g
Zucchero: 4 g
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