Raccogliete i ceci in una ciotola, copriteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per tutta la notte.
Il giorno dopo scolateli, sciacquateli bene e fateli bollire in una pentola con acqua fredda.
Una volta cotte scolatele e mettetele da parte.
Preparare il brodo; pulire il sedano e la carota; lavate bene la cipolla, senza però eliminare la buccia, perché rilascerà il suo colore nel brodo, facendola dorare.
Trasferite le erbe aromatiche in una pentola capiente e copritele con acqua fredda
Aggiungi un cucchiaino di sale.
Aggiungete anche i pomodorini, quindi rimettete sul fuoco e fate cuocere per circa 60 minuti dal bollore.
Pulite il porro e tagliatelo a fettine sottili.
Pulite il sedano e tritatelo finemente.
Sbucciare la carota, mondarla e tagliarla a pezzetti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Versate un filo d’olio in una padella, aggiungete il porro e fatelo rosolare leggermente.
Aggiungete le altre verdure e lasciate insaporire per qualche minuto.
Versare un po’ di brodo caldo e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere.
Condire con sale e pepe.
Aggiungere i ceci precedentemente cotti.
Aromatizzate con un rametto di rosmarino.
Coprire con il brodo, lasciando cuocere per circa 25 minuti, o comunque fino a quando la zuppa sarà tenera e ben amalgamata. Se la preferite più cremosa, prendetene una tazza, frullatela con un frullatore ad immersione e amalgamatela al resto della zuppa.
Dividete la zuppa in ciotole individuali, condite con un filo di olio a crudo e servite.
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