Istruzioni
1. Prepara la carne affumicata:
In una pentola grande, aggiungi il maiale affumicato e copri con acqua. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 30 minuti per estrarre il sapore affumicato. Togli la carne dalla pentola, conservando il liquido di cottura. Metti da parte la carne per farla raffreddare, quindi tagliala a pezzetti.
2. Fai rosolare le verdure:
In una pentola grande o in una casseruola olandese, scalda l’olio vegetale o lo strutto a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 1-2 minuti finché non diventa profumato.
3. Aggiungi carote, sedano e patate:
Mescola le carote a fette, il sedano e la patata a cubetti. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi crauti e brodo:
Aggiungi i crauti tritati alla pentola. Versa il brodo di pollo o vegetale e il liquido di cottura riservato dalla carne affumicata. Mescola per amalgamare.
5. Aggiungi condimenti e carne:
Aggiungi le foglie di alloro, i semi di cumino (se li usi) e la maggiorana essiccata. Rimetti la carne affumicata tritata nella pentola. Condisci con sale e pepe a piacere.
6. Fai sobbollire la zuppa:
Porta il composto a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire. Copri la pentola e lascia cuocere la zuppa per circa 45-60 minuti, finché le verdure non saranno tenere e i sapori non si saranno amalgamati.
7. Servi:
Distribuisci la zuppa calda nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi con pane di segale o pane croccante per un pasto completo.
Suggerimenti per il successo.👉
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