Rosolare le verdure: in una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero, la carota e la patata. Fate rosolare per circa 5 minuti, finché le verdure saranno leggermente tenere.
Aggiungere le spezie e le lenticchie: aggiungere il cumino e la curcuma e cuocere per 1 minuto per rilasciare gli aromi. Aggiungere poi le lenticchie sciacquate e mescolare bene.
Versare il brodo: aggiungere il brodo vegetale e portare ad ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
Aggiungere il latte di cocco: aggiungere il latte di cocco e mescolare bene. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti fino a quando la zuppa sarà calda. Condire con sale, pepe e aggiustare le spezie a piacere.
Serre: servire la zuppa calda, irrorata con un po’ di succo di limone e guarnita, se lo si desidera, con coriandolo fresco. Questa zuppa si sposa molto bene con il pane croccante.
Varianti:
Per un po’ di calore, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o scaglie di peperoncino.
#LentilSoup #CoconutAndVegetables #VegetarianCooking
ADVERTISEMENT
