Zuppa di patate, broccoli e cheddar in pentola a cottura lenta

1/4 di tazza di burro fuso
1/2 cipolla media tritata
1/4 di tazza di farina
2 tazze di panna liquida
2 tazze di brodo di pollo
1/2 libbra di broccoli (circa 3 tazze), tagliati a pezzetti
1 tazza di carote, tagliate a julienne (si possono acquistare carote a fiammifero nel reparto ortofrutta)
1/4 di cucchiaino di noce moscata (facoltativo ma esalta il sapore)
8 once di formaggio cheddar grattugiato (2 tazze)
sale e pepe
ISTRUZIONI
Sciogliere 1/4 di tazza di burro e soffriggere le cipolle finché non diventano morbide. Cospargere la farina sul composto. Cuocere e mescolare a fuoco medio per 1-2 minuti.
Aggiungere la panna liquida e il brodo di pollo.
Aggiungere i broccoli e le carote. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti o finché i broccoli e le carote non sono teneri.
Aggiungere sale e pepe. Puoi lasciare la zuppa grumosa o frullare circa 1 tazza di zuppa e mescolarla per una zuppa più liscia (è quello che faccio io). Riporta a fuoco basso e aggiungi il formaggio. Se il fuoco è troppo alto, la zuppa può diventare granulosa. Aggiungi la noce moscata se lo desideri.
Servire con pane croccante.