Cuocere le verdure:
In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere 1 cipolla tritata, 2 carote tritate e 2 gambi di sedano tritati. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Aggiungere le spezie:
Aggiungere 1 peperoncino rosso tritato, 2 spicchi d’aglio tritati, 1 cucchiaino e mezzo di condimento italiano essiccato, ½ cucchiaino di pepe macinato e ¼ di cucchiaino di sale. Continuare la cottura e mescolare per circa 2 minuti finché le spezie non saranno fragranti.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti:
Versare 8 tazze di brodo vegetale, aggiungere 1 cavolo cappuccio a fette e 1 pomodoro a pezzetti. Alzate la fiamma per portare il composto a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti finché tutti gli ingredienti non saranno ammorbiditi.
Servire:
Togliere dal fuoco, aggiungere 2 cucchiaini di aceto di vino bianco. Servire caldo e buon appetito!
Abbinamenti: Questa zuppa è perfetta come pasto leggero o come antipasto. Si sposa bene con una fetta di pane integrale o con una semplice insalata di contorno.
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