Un improvviso cambiamento di temperatura può causare crepe nel guscio. Per evitare ciò, metti prima le uova in una pentola con acqua fredda e porta l’acqua a ebollizione a fuoco medio. Soprattutto, evitare di far bollire l’acqua mentre fa le bolle. L’acqua bollente può causare shock termico e crepe nel guscio poiché le uova sbattono violentemente l’una contro l’altra all’inizio del processo di cottura. Una cottura lenta e controllata a fuoco basso e uniforme eviterà che scoppi. Inoltre, l’acqua bollente darà un risultato più uniforme.
Suggerimento bonus: se hai un termometro da cucina, puoi monitorare la temperatura dell’acqua e assicurarti che non superi gli 80-90°C.
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