Cannoli siciliani: come farli croccanti e pieni di bolle!

Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi cannoli siciliani, croccanti e pieni di bolle!

### Ingredienti

#### Per il guscio:
– 250 g di farina 00
– 30 g di zucchero
– 30 g di burro (a temperatura ambiente)
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di vin santo (o aceto di vino)
– Un pizzico di sale
– Olio per friggere (di arachidi o di oliva)

Per la crema:
– 500 g di ricotta di pecora (ben scolata)
– 150 g di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone)
– 50 g di gocce di cioccolato (opzionale)
– Pistacchi tritati o canditi per decorare