Burger buns: la ricetta per panini da hamburger alti e soffici

Burger Buns
I burger buns sono i classici panini da hamburger, soffici e dorati, perfetti per accogliere ingredienti umidi e succulenti, dalle carni ai formaggi, fino alle marmellate. La loro preparazione richiede una tripla lievitazione, che garantisce morbidezza anche dopo diversi giorni.

Ingredienti
Per il pre impasto:

Farina 0: 100 gr
Acqua tiepida: 100 gr
Lievito di birra fresco: 20 gr
Per l’impasto:

Farina 0: 750 gr
Latte intero: 240 ml
Uova: 2
Tuorli: 2
Zucchero: 40 gr
Burro morbido: 50 gr
Sale: 20 gr
Per decorare:

Albumi: 2
Acqua: 1 cucchiaio