ingredienti:
1 kg di stoccafisso di prima qualità
1 costa di sedano
1/2 cipolla di media grandezza
1 carota
2 spicchi d’aglio
prezzemolo e maggiorana
400 gr di pomodori rossi
1,5 kg. di patate
2 acciughe sotto sale
200 ml di olio extra vergine di oliva
300 ml di vino Verdicchio dei Castelli di Jesi ( bianco secco)
½ litro acqua
sale pepe q.b.
delle mezze canne di bambù o, in alternativa , un grata da fornetto per il fondo della pentola
procedimento:
Continuazione nella prossima pagina
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