3/4 tazze di burro, 135 g, per il pan di spagna
1 1/2 tazza di zucchero, per il pan di spagna
1/4 tazza di scorza di limone, per il pan di spagna
2 uova, per il pan di spagna
2 cucchiaini di vaniglia liquida, per il pan di spagna
2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere, ceernido, per il pan di spagna
1/2 cucchiaino di sale, per il pan di spagna
2 1/2 tazze di farina, setacciata, per il pan di spagna
1 tazza e 1/4 di latte vaccino, per il pan di spagna
4 tuorli d’uovo, crema pasticciera all’arancia
1 tazza di zucchero, crema pasticciera all’arancia
1/4 tazza di amido di mais, crema pasticcera all’arancia
3 tazze di latte vaccino, crema pasticcera all’arancia
2 cucchiai. cucchiaio di scorza d’arancia, per la crema pasticciera all’arancia
1 cucchiaio. cucchiai di vaniglia liquida, crema pasticciera all’arancia
2 buste di gelatina idrata e sciolta (7 g ciascuna) Per la crema pasticciera all’arancia
3 manghi tagliati a cubetti per la mousse al mango
1 cucchiaio di succo di limone, per la mousse al mango
380 grammi di formaggio fresco, per la mousse al mango
1 tazza di mascarpone, per la mousse al mango
1/2 tazza di zucchero a velo, per la mousse al mango
2 cucchiai di scorza di limone, per la mousse al mango
da gustare con il gel colorante, giallo, per la mousse al mango
10 grammi di gelatina idratata e sciolta per la mousse al mango
1 tazza di panna montata, per la mousse al mango
2 buste di gelatina idrata e sciolta (7 g ciascuna), Per lo specchio
1/4 tazza di burro, per glassare
1 tazza di crema di formaggio, per glassare
3 tazze di zucchero a velo, per la glassa
a piacere colorante in gel, giallo
aromatizzato al limone, a fette
al mango, nei croissant
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