Un classico reinventato per il divertimento di tutti
Il manzo con cipolle non è solo un piatto, è un invito a un viaggio culinario, attraversando continenti e culture. Oggi vi invito a rivisitare questo classico della cucina asiatica, aggiungendo un tocco personale, senza eclissare l’essenza di questa ricetta che ha varcato il tempo e i confini.
La chiave di questo piatto sta nella scelta della carne. La bistecca di fianco, dalla consistenza tenera e dal gusto deciso, è perfetta per questo tipo di preparazione. La sua capacità di assorbire i sapori della marinata rimanendo morbida dopo la cottura ne fa l’ingrediente ideale.
La marinata, elemento centrale della nostra ricetta, gioca sull’equilibrio tra salsa di soia, dal gusto pronunciato di umami, e salsa di ostriche, che dona profondità marina. L’aggiunta di amido di mais rende la carne setosa, mentre l’olio di semi di girasole garantisce leggerezza. Per coloro che amano il brivido, un po’ di peperoncino o salsa sriracha possono aggiungere un tocco interessante al piatto.
La cipolla, protagonista di questo piatto, viene preparata con cura per esaltarne la dolcezza durante la cottura. La sua caramellizzazione, ottenuta da una cottura lenta e attenta, lo trasforma in una componente dolce e tenera, che si sposa perfettamente con il carattere più robusto della carne di manzo. L’introduzione di una carota tagliata a julienne apporta una nota croccante e colorata, rinvigorendo il piatto.
La salsa, che lega insieme tutti gli elementi, unisce la potenza del brodo di manzo alla finezza dell’aglio e dello zenzero, creando un composto dove ogni ingrediente si esprime appieno. L’amido di mais perfeziona questa salsa, donandole una consistenza ideale che ricopre generosamente la carne di manzo e le cipolle, promettendo armonia di gusto ad ogni boccone.
Ingredienti:
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