Parmigiana di melanzane fritte: la ricetta ricca e semplice da preparare

Ingredienti:

2 melanzane grandi
2 lattine polpa di pomodoro (400 gr cad uno) per il sugo
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco
120 gr parmigiano grattugiato
600 gr provola
Olio extra vergine d’oliva
1 litro circa di olio per friggere
Sale fino q.b.
Farina 00 per la panatura q.b.
Preparazione:👉