Quadretti cioccolato e cocco: la ricetta di un dolce che si scioglie in bocca

Ingredienti:

Per il pan di spagna al cioccolato:
5 uova
1 pizzico di sale
150 g di zucchero
50 ml di acqua
120 g di farina
30 g di cacao in polvere
Per lo strato al cocco:
2 uova
80 g di zucchero
180-200 g di cocco essiccato
Per il ripieno:
300 g di formaggio cremoso
70 g di zucchero semolato
300 g di panna montata
100 g di cioccolato bianco fuso
50 g di cocco essiccato
80 g di mandorle tostate
100 ml di panna (o latte) + 1 cucchiaio di zucchero per lo sciroppo

Per la ganache al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente
100 g di panna
Indicazioni: