Conservare i pomodori freschi e succosi per tutto l’inverno può essere una sfida, ma ci sono diverse tecniche che puoi utilizzare per prolungarne la freschezza. Ecco alcuni metodi per conservare i pomodori durante i mesi più freddi:
### 1. **Congelamento**
– **Interi o a pezzi:** Lava e asciuga i pomodori, rimuovi il picciolo e tagliali a pezzi (se preferisci). Disponili su una teglia in un singolo strato e congelali. Una volta congelati, trasferiscili in sacchetti per congelatore. Puoi anche congelare i pomodori interi senza tagliarli.
– **Purea o passata:** Cuoci i pomodori fino a ottenere una passata, lascia raffreddare, poi trasferisci la purea in contenitori o sacchetti per congelatore. Questo metodo è ideale per preparare sughi veloci durante l’inverno.
– **Salsa di pomodoro:** Prepara la tua salsa di pomodoro preferita e congelala in porzioni.
### 2. **Essiccazione**
– **Pomodori secchi:** Taglia i pomodori a metà (i pomodori ciliegini funzionano particolarmente bene), rimuovi i semi, e disponili su una teglia con il lato tagliato verso l’alto. Essiccali al sole, in un essiccatore, o in forno a bassa temperatura (circa 60-70°C) fino a quando non sono completamente asciutti. Conservali in barattoli di vetro o sott’olio per mantenerli morbidi.
### 3. **Conservazione sott’olio**
– **Pomodori confit:** Cuoci lentamente i pomodori in forno a bassa temperatura con olio d’oliva, aglio e erbe aromatiche. Una volta cotti, mettili in barattoli sterilizzati e coprili completamente con olio d’oliva. Conservali in frigorifero.
### 4. **Pomodori in barattolo (conserva)**
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