Preparazione dell’impasto:
In una ciotolina sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti finché il composto non sarà gonfio.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
Aggiungere le uova, il burro fuso e il composto di lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo (circa 10 minuti a mano o 5 minuti nel robot).
Formate una palla con l’impasto, coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Formatura dei croissant:
Riprendere l’impasto lavorandolo leggermente, quindi stenderlo su una superficie infarinata fino a formare un grande rettangolo.
Ritagliare dei triangoli dall’impasto, arrotolare ogni triangolo dalla base alla punta fino a formare dei piccoli cornetti.
Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli in modo che possano espandersi.
Secondo sollevamento:
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