Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Prepara i cupcake:
In a bowl, whisk together flour, baking powder, and salt.
In another bowl, cream the softened butter and sugar until light and fluffy.
Add eggs one at a time, beating well after each addition, then mix in vanilla extract.
Alternate adding the dry ingredients and milk to the butter mixture, starting and ending with the dry ingredients. Mix until just combined.
Divide the batter evenly among the muffin cups and bake for 18-20 minutes, until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let the cupcakes cool completely.
Prepare the Pastry Cream:
In un pentolino, scaldare il latte fino a quando non raggiunge il bollore.
In una ciotola separata, sbatti insieme lo zucchero, i tuorli e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare poco a poco il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che si formi.
Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro. Lasciare raffreddare la crema pasticcera, quindi conservarla in frigorifero fino al completo raffreddamento.
Riempire i cupcake:
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