Prepara la base: in una ciotola, mescola 1 tazza di fiocchi d’avena con ½ tazza di latte caldo e lasciarlo in ammollo per 10 minuti.
Cuocere le mele: Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le mele tagliate a pezzetti e friggere finché non saranno tenere. Aggiungere l’estratto di vaniglia per insaporire.
Mescolare la pastella di avena: In una ciotola, sbattere 2 uova, quindi aggiungere le noci, l’olio di avocado, l’avena ammollata e i fiocchi d’avena.
Preparare lo strato di ricotta: In una ciotola separata, mescolare la ricotta con 1 uovo, dolcificante e farina di cocco fino a ottenere un composto liscio.
Assemblare la teglia: Ungere una teglia con l’olio. Versare il composto di avena come base, quindi disporre il composto di ricotta sopra.
Cuocere: Preriscaldare il forno a 180 °C (360 °F) e cuocere per 30 minuti fino a quando non sarà dorato e sodo.
Servire: Lasciare raffreddare leggermente l’avena cotta prima di tagliarla. Servire caldo o freddo.
Suggerimenti per servire
Servire caldo con un cucchiaio di yogurt greco o un filo di miele. Aggiungi una manciata di bacche fresche o banane a fette per un sapore extra.
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