Glassa a specchio di cioccolato fondente

Per la glassa allo specchio di cioccolato:
60 g (1/4 tazza) di acqua
200 g (1 tazza) di zucchero semolato
120g (1/2 tazza) panna pesante
29g (1/3 tazza) cacao olandese in polvere
14g (2 buste / 1.25c. zuppa) gelatina in polvere
3 c. con zuppa di acqua fredda
Per decorazione:
Frutta e patatine fresche (facoltativo)
Istruzioni
1. Preparare piano cottura e forno per preriscaldare:
Allineare il fondo e i lati di una padella a molla da 8 pollici o 9 pollici con carta pergamena.
Avvolgere l’esterno della teglia con due strati di foglio di alluminio pesante per evitare perdite durante il bagno.
Preriscaldare il forno a 350 ° F (175 ° C).