Involtini di filetto di maiale con pancetta e prugne secche

Preparare il filetto di maiale:
Togliere la pelle argentata dal filetto. Tagliare il grasso in eccesso o le parti irregolari.
Tagliare il filetto di maiale a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare nuovamente ogni pezzo a metà. Assicurati che i pezzi abbiano all’incirca la stessa dimensione.
Appiattire il maiale:
Coprite i pezzi di carne con pellicola trasparente e batteteli con un martello da cucina fino ad ottenere degli strati di carne piatti.
Condire il maiale:
Condire la carne con sale e pepe su entrambi i lati. Sentiti libero di aggiungere le tue spezie preferite per più sapore.
Assemblare i rotoli:
Disporre la pancetta sui pezzi di maiale appiattiti.
Tritate il rosmarino e cospargetelo sulla pancetta.

Lavate e asciugate le prugne secche, poi tagliatele a pezzetti e disponetele sulla pancetta.
Arrotolare la carne:
Arrotolare strettamente la carne con all’interno la pancetta e le prugne secche fino a formare dei piccoli panini.
Usa degli spiedini di legno per forare i rotoli per fissarli. Ogni rotolo dovrebbe essere forato con due spiedini per stabilità.
Friggere gli involtini:
Scaldare una padella ben oliata a fuoco alto. Friggere gli involtini di carne per 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Cuocere gli involtini: