Le lasagne alla bolognese sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua ricchezza di sapori e la bontà della pasta, della carne e del formaggio fusi insieme nel forno. Ecco la ricetta originale per preparare le lasagne alla bolognese:
Ingredienti:
Per la pasta fresca (opzionale):
300 g di farina tipo « 00 »
3 uova medie
Per il ragù alla bolognese:
300 g di macinato di manzo
100 g di pancetta dolce tagliata a dadini
1 carota grande, tritata finemente
1 gambo di sedano, tritato finemente
1 cipolla media, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
200 ml di vino rosso secco
500 ml di passata di pomodoro
50 g di concentrato di pomodoro
300 ml di brodo vegetale o di carne
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Per la besciamella:
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte intero
Sale, pepe e noce moscata q.b.
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
Per il montaggio delle lasagne:
250 g di pasta all’uovo (lasagne già pronte o fatte in casa)
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni:
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