Ecco una ricetta semplice e gustosa per pancake salati di verdure – perfetti come antipasto, snack o contorno leggero.
Ingredienti (per circa 10 pancake):
2 zucchine medie, grattugiate
1 carota grande, grattugiata
1 cipolla piccola (o scalogno), tritata finemente
2 uova
100 g di farina (puoi usare farina integrale o senza glutine)
50 ml di latte (o latte vegetale)
30 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per un sapore più intenso)
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina o basilico) tritate
Sale e pepe a piacere
Olio d’oliva o di semi per friggere
Preparazione:
Continuazione nella prossima pagina
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