Pane morbido algerino Matlouh con crème fraîche

Ingrédients :
300 g de semoule extra fine
150 g de farine semi complète T110
150 gr de farine T65
180 g de crème fraîche épaisse
25 gr de levure boulangère fraîche
10 g de sucre
11 g de sel
230 g d’eau tiède (+ ou – selon l’absorption)