Passaggio 1: preparare gli ingredienti di base
Ammorbidire la gelatina: immergere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti per reidratarli.
Nel frattempo tagliate il foie gras a pezzetti per facilitarne lo scioglimento.
Passaggio 2: preparare la panna cotta al foie gras
In un pentolino scaldare dolcemente la panna e il latte senza raggiungere il bollore.
Aggiungere i pezzi di foie gras e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento con sale e pepe.
Togliere dal fuoco e aggiungere i fogli di gelatina sgocciolati. Mescolate energicamente per farli sciogliere bene.
Dividete la preparazione in bicchieri, stampini o stampini individuali. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente tutta la notte).
Passaggio 3: preparare la cipolla candita
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